2023 年のベストナイフ研ぎ器トップ 10

正確な刃でスライスが楽になります。

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リアル・シンプル / デヴィッド・ハッタン

包丁を使っていると、時間が経つとどうしても刃が鈍くなってきます。 信頼性の高いナイフ研ぎ器は、スライス、カット、ダイシングの際に刃を正確に保ち、​​見た目に輝きを与え、新品のような感触を与えます。 研いだナイフは、食品をより速く正確にスライスできるため、より優れており、滑りにくいため安全です。

「ナイフを使うたびに、刃はほんの少し鈍くなります」と『料理人の本の著者』ブライ・マッコイ氏は言います。「これはどのステンレス鋼のナイフにも当てはまります。」 時間が経つと刃が鈍くなることがあります。そのため、初めてナイフを使用するときは、ほとんど力を入れずにリンゴを切ることができますが、800 回もナイフを使用する頃には、鋸で切っているかのように感じることがあります。無資格の木こりのような野菜で。 ステンレス鋼のナイフの素晴らしい点は、非常に長持ちし、1〜2か月ごとにナイフを研ぐことでカミソリのような鋭い刃を維持できることです。」

最適なナイフ研ぎ器を見つけるために、種類、砥ぎ、使いやすさ、価格などの要素を考慮しながら、数十のオプションを調査しました。 私たちはマッコイ氏に加えて、ファイン ダイニング レストラン グループのオーナーシェフであるギャビン ファイン氏にナイフ研ぎ器の使用に関する専門的な見識を求めました。

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シャープナーには手動ステージと電動ステージがあります。

ハサミ研ぎ機能はありません。

Chef's Choice ハイブリッド ナイフシャープナーは、手動と電動の二重機能と粗いダイヤモンド研磨ホイールを備えており、鋭く長持ちする刃を実現します。 このシャープナーは、牛刀、アジアンスタイルナイフ、鋸歯状ナイフなどの直刃のナイフに、追加の潤滑剤なしで使用できます。

使用するには、電動シャープナーに数回刃を通してから、最終的な磨きのために手動のシャープナーに切り替えます。 シャープナーは、ほとんどのナイフにとって理想的な研ぎ角度である 20 度で金属を削ります。 ただし、音が大きいので、頻繁に研ぐと耳が痛くなるかもしれません。

自宅で料理に多くの時間を費やしている場合、この研ぎ器を使用すると、ナイフを頻繁に交換するという頭痛の種がなくなります。 モーターが過熱すると自動的に停止するので、燃え尽きを防ぐために研磨セッションの合間に休憩を取ることをお勧めします。 ハサミを研ぐように設計されておらず、ハサミ用のスロットもないことに注意してください。

出版時の価格: 55ドル

タイプ：電動、手動 |砥石の種類:粗い |寸法:7.31×3.25×4インチ

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鋸歯状ナイフと直刃ナイフに使用できます。

このシャープナーは他の製品ほど耐久性がありません。

カジュアルなキッチンでの使用に適した、手頃な価格の KitchenIQ 50009 エッジ グリップ 2 ステージ ナイフシャープナーは、肉、野菜、果物をスライスする際に刃を鋭く保つことができます。 さらに、この手頃な価格の 2 段階シャープナーは、まっすぐなナイフや鋸歯状のナイフにも使用できます。

粗い面は超硬でできており、ダイヤモンドの表面ほど耐久性はありませんが、切れ味の悪い刃を効果的に研ぐことができます。 反対側には毎日のタッチアップや磨きに使用できるセラミックロッドが付いています。 安全性を高めるため、指を邪魔せず研ぎやすいVエッジグリップを採用しています。 このエッジは、ナイフをシャープナーに通すときにナイフ (特に大きなナイフ) がカウンターを傷つけるのを防ぎます。

Kitchen IQ 50009 の最大の利点の 1 つは、小さくてコンパクトなサイズです。 手のひらに収まるサイズで、キッチンの引き出しやキャビネットの中に簡単に収納できます。 唯一の欠点は、砥石がすぐに摩耗するため、この研ぎをより頻繁に交換する必要があることです。

公開時の価格: $10